会報第一号 ─ 2026年9月28日発行
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美食部
黒豚、黒毛和牛、地鶏、鮨、馬刺し。接待に使える店と、ひとりで入れる店。
机上調査美食部 No.003
【宮崎市】宮崎牛の定義と、焼肉・鉄板焼の使い分け
宮崎牛を名乗れるのは肉質等級4以上など三つの条件を満たす牛だけだ。商標とGIの登録、宮崎市内のミヤチク3店を焼肉と鉄板焼の場面で整理する。
机上調査美食部 No.002
【鹿児島市】かごしま黒豚の定義と、しゃぶしゃぶ・とんかつの使い分け
「かごしま黒豚」を名乗る品種・飼料・日齢の基準を整理。発祥を名乗るしゃぶしゃぶ店と駅近のとんかつ専門店を、接待向きとひとり向きに仕分ける。
机上調査美食部 No.001
【熊本市】馬刺しの部位と食べ方、中心部の専門店
赤身・霜降り・ふたえご・コーネ。熊本の馬刺しの部位と呼び名、甘口醤油と薬味の食べ方を整理し、下通・新市街の専門店を接待とひとりで仕分ける。